 La quarta generazione dei Masoni è quella attualmente a lavoro presso Le Macellerie Masoni di Viareggio, Lido di Camaiore e Pisa. Da produttori di latte e latticini, a salatori e macellai di professione. Di generazione in generazione la salvaguardia del prodotto tradizionale e l'attaccamento al lavoro si sono tramandati di padre in figlio, insieme alla custodia dei "segreti" nelle lavorazioni, indispensabili per giungere a prodotti di massima qualità. Le materie prime sono il segreto principale, l’attenzione per le razze ed il tipo di allevamento. Razza Chianina, Piemontese, Blue Belga, Garronese, Blonde D’Aquitaine, per il bovino, Cinta Senese per il suino, allevati allo stato semibrado o al pascolo. La nostra carta dei sali, Sicilia, Atlantico, Cipro e le varietà di spezie a disposizione, prezzemolo, salvia, rosmarino finocchio, ginepro, alloro, e aglio biologico privo di anima, esaltano la qualità delle carni trattate rendendo unica la varietà dei prodotti offerti.
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